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La Butte . Espace Bien-Être
Préambule
Depuis notre première rencontre avec Nicolas et Solène Conraux, nous avons assisté aux mutations à l'œuvre dans leur établissement familial La Butte. Nos valeurs et notre conscience des enjeux actuels ont noué une confiance mutuelle, et une volonté de poursuivre ensemble les projets en cours.
Notre rapport au poétique et nos compétences répondent aux attentes de reconstruction des espaces tels qu’ils avaient été pensés dans les années 2000 avec tout ce qu’ils incarnent de révolu et d’antinomique selon le nouvel angle de vue que porte le couple Conraux sur l’état du monde actuel.
En tant que chef cuisinier, Nicolas a évidemment toujours porté une intraitable attention à la qualité de sa cuisine, veillant à sélectionner des recettes et produits locaux convertis avec gourmandise et finesse en succulents plats, sans pour autant questionner d’autres pratiques culinaires moins habituelles. Cette interrogation s’est imposée à lui au moment de la crise Covid, qui a bouleversé beaucoup de nos certitudes à tous, notamment sur les problématiques d’approvisionnement et donc de dépendance à un système qui, lorsqu'il est enrayé, peut provoquer l’effondrement collectif. Ce constat de l’absurde a ensemencé la volonté de changer son propre fonctionnement pour renforcer l’autonomie et donc la résilience de l’établissement. Il a d’abord opéré une bascule au sein des cuisines, en revoyant les procédés de fabrication puisés désormais dans les savoir-faire séculaires (fermentations, conserveries de toutes sortes, macérations, dessications,..) tout en créant un jardin potager et un verger, et en privilégiant le territoire breton comme source d’approvisionnement largement majoritaire.
C’est ainsi que très rapidement, la carte des restaurants de La Butte s’est imposée comme la vitrine bretonne d’une cuisine à la fois respectueuse des consommateurs et des producteurs, mais aussi du Vivant dans son ensemble, sans concession sur le goût qui séduit les palais les plus exigeants.
La déconstruction / reconstruction de l’espace bien-être
Après avoir transformé sa cuisine, créé Le Fournil, réhabilité du mobilier désuet avec des matériaux plus nobles, Nicolas a reconsidéré l’espace bien-être/Spa, dominé par une piscine certes postée face à la mer mais si exigeante en énergie et en produits de désinfection que sa présence offensait considérablement le nouvel esprit infusant à La butte, particulièrement au regard des nouveaux procédés mis en oeuvre en cuisine. De plus, quelques malfaçons d’ouvrage contrariaient depuis toujours l’utilisation et la pérennité de cet espace.
Nous avons été associés à cette transformation dès son démarrage. Nous avions une vision esthétique à insuffler, mais surtout un soutien à apporter sur le front des valeurs que Nicolas désirait matérialiser dans sa Maison. Philippe s’est tenu à ses côtés lors de chaque réunion, appuyant ses volontés auprès des corps de métier souvent incrédules et parfois suspicieux, injectant un argumentaire précis fondé sur l’expérience, et à l’instar des techniques employées en cuisine, ciblé sur des procédés et emplois universels et intemporels, plus sobres, plus simples, plus écologiques, plus durables. Il a fallu sacraliser le bon sens empirique de nos aïeux dans des discussions dominées par les injonctions de l’industrie du bâtiment et des règlements toujours plus assujetissants… De réunion en réunion, l’équilibre s’est installé, les esprits se sont ouverts, des croyances sont tombées. Nous avons cherché et trouvé les artisans et les matériaux, dessiné une partie du mobilier, proposé des teintes et des textures, sélectionné des œuvres et des meubles notoires, et puis les désirs sont devenus réalité.
Nicolas voulait un lieu de ressourcement, un lieu de repos, d’apaisement, un lieu doux, et affectueux, habité de matériaux nobles travaillés par des artisans locaux autant que cela était possible. Nicolas voulait un Refuge. Et désormais, ce lieu existe et plonge les visiteurs de La Butte dans une inoubliable béatitude.
La piscine a disparu, laissant place à une esplanade en plancher de cyprès (tombés lors de la tempête Ciaran) patiné à l’huile et aux pigments naturels, ouvrant sur le paysage magnifique de la Baie de Goulven, dominé par les ciels envoûtants des bords de mer.
Nous avons dessiné les lits de repos et les avons réalisés avec du cyprès Lambert dans nos ateliers. In situ, les visiteurs s’allongent sur ces lits couverts de matelas et de coussins garnis de laine de moutons élevés en Bretagne adoucis d’une enveloppe de tissu en lin. Ils contemplent le panorama qui s’offre à eux en buvant une boisson de plantes du jardin, et l’hiver ils somnolent enveloppés par la chaleur du poêle de masse en granit de Huelgoat, après avoir peut-être fait l’expérience d’un rituel Aufguss dans le sauna.
Le mobilier mêle des créations contemporaines aux lignes épurées qui rencontrent harmonieusement les éléments anciens sélectionnés avec acuité.
Les baies vitrées de la salle de yoga peuvent offrir de l’intimité derrière les rideaux en lin et les petits bendirs qui ornent le mur rappellent combien nos vies ne sont que pulsations.
Les salles de soin sont intimes et douces, la lumière ajustée au calme que l’on souhaite y trouver. Le matériel des praticiennes est soustrait à la vue par des portes de placard pensées et construites sur le modèle de claies anciennes servant à la conservation des pommes en hiver dont les étalons sont présentés dans l’espace d’accueil de l’espace bien-être.
Quelques tableaux de Larissa ont trouvé leur place comme s’ils avaient été pensé pour le lieu. La plupart des objets et des matériaux ont été collectés par nos soins, les pièces imaginées par nous et créées dans nos ateliers ou par des artisans partenaires, et tout ce que nous avons produit comme réflexions et objets pour ce projet l’a été avec l’approbation totale de Nicolas. Ce fut une aventure magnifique de coopération et d’amitié.

Les Créateurs
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Matelas, coussins, couvertures en laine de mouton : Marion Delisle
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Housses de matelas et rideaux en lin de culture biologique, taies de coussin en lin ancien : Yves Andrieux
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Poêle de masse :
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taille de pierre Christophe Chini
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montage Patrick Galabert
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Portes des placards : Essence Bois
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Tableaux et tables en béton et pigments, sculptures : Larissa
Merci à Tristan Bourven, notre fidèle collaborateur.
Crédit photo: Nils Bronner Photographe
“Vous êtes nés avec un potentiel. Vous êtes nés pour la bonté et la confiance. Vous êtes nés avec des idéaux et des rêves. Vous êtes nés pour accomplir de grandes choses. Vous êtes nés avec des ailes. Vous n’êtes pas faits pour ramper, alors ne le faites pas. Vous avez des ailes. Apprenez à les utiliser et envolez-vous.” — Rûmî























